キメが細かく、柔らかい豚肉。適度に脂ののった吉川豚のロースを使用。
肉は火の通った瞬間が一番おいしいと言われており、肉がおいしくなるぎりぎりの火入れを心がけています。

パン粉
パン粉専門店から当店のとんかつにあう最適な生パン粉を仕入れて使用しております。
パン粉専用の食パンから作り、ほぼ手作りで作られるこだわり抜いた最高級のパン粉です。

揚げ油
当店では米油を主原料としています。米油は油キレが良くサクサクの食感に仕上がり、胃もたれすることも少なく素材本来の味を楽しんで頂けます。
米油にはコレステロール低下の効果、スーパービタミンEと呼ばれるトコトリエノールが豊富に含まれており、美肌・美容効果も期待されます。
低温からじっくり揚げ、余熱で火を通すことで吉川豚のもつ旨み、柔らかさを引き出しています。